燻製は専門店の丁寧な手作りの燻製工房 春 | 燻製工房 春について

岐阜県産のチップを使用することで地元の自然の恵みを活かし、食材ごとに相性の良いチップを厳選してそれぞれの素材の持ち味を引き出すことにこだわっております。
素材とチップの組み合わせを大切にしてた丁寧なマッチングが燻製の味わいをより豊かに彩ります。
岐阜の豊かな自然が育んだチップを通して、地元岐阜の味わい豊かな風味を多くのお客様にお伝えしたいと考えております。

8時間かけてチーズにじっくりと燻煙を施した後12〜24時間の熟成期間を設けることで、燻製特有の煙臭さを抜きまろやかで奥深い味わいに仕上げています。
小さなお子様や燻製の癖が苦手な方にも食べやすい、幅広い世代の方々にお楽しみいただける味わいを追求しています。
時間と手間を惜しまず、丁寧に作り上げることで生まれた優しい味わいのスモークチーズが家呑みを彩ります。

まろやかな風味のチーズ燻製や、桜のスモークウッドで香り高く仕上げたたくあん燻製、おつまみにぴったりのナッツ類の燻製やイチジクやレーズンなどのドライフルーツ燻製など、マイルドな風味の燻製商品を取り揃えております。
ご来店の際は試食にも対応しておりますのでお気軽にお申しつけいただき、実際に味わっていただくことで、燻製の魅力を体感していただきたいと考えています。

年齢問わず燻製を楽しんでいただけるように無添加で食べやすい燻製づくりを心がけ、燻製特有の癖を抑えたお子様から大人まで幅広い世代の方々に親しんでいただけるマイルドな味わいに仕上げました。
小さなお子様が自転車で買いに来てくださったり遠方からお越しいただいたりと、多くの方々に支えられていることに感謝し、手間暇惜しまず丁寧に作った燻製をお届けいたします。