ナッツやチーズなどのおつまみを提供
appetizers
ナッツやチーズなどお酒にぴったりなスモークおつまみを豊富にご用意しております。カシューナッツやピスタチオなどのナッツ類は燻製で香ばしさと深みのある味わいに仕上がり、ビールやウイスキーなどのお酒を嗜む大人の時間を楽しむのにぴったりです。ウインナーなどの燻製肉については風味とジューシーな肉の旨味が調和し、お酒を一層美味しく引き立てます。お一人からパーティーなどで楽しむおつまみを心を込めてお作りします。
食材との相性を考えて引き出す旨味
使用するチップは食材の個性を引き立て、より美味しく仕上げるための鍵となると考え、専門店として食材とチップの相性をおつまみづくりで重要視し、食材にぴったりなチップを丁寧に選定しています。ナッツ類には香り高いチップを、チーズにはサクラなどのマイルドなチップを使用するなど、それぞれの食材の特性に合わせて使い分けています。食材とチップの丁寧なマッチングにより、燻製ならではの深い味わいを追求しております。食材とチップの調和を大切にすることで、お客様にご満足いただける燻製商品を日々追求し続けております。
岐阜県内でのイベントにて出張販売
より多くのお客様に燻製の魅力を広めたいという思いから、専門店として岐阜県内各地で開催されるイベントや市場などに出張し、スモークおつまみを販売しております。直接対面でおつまみの説明をするなど出張販売では店頭では出会えないお客様との交流も生まれ、お客様の反応を肌で感じることで更なる商品開発に勤しんでおります。また、地元の食材を使用したスモーク商品の提供を通して、地元岐阜の魅力を発信する機会にもなればと考えております。店頭とは違う雰囲気の中で、当店の燻製をお楽しみいただく機会をお届けいたします。
熟成期間にもこだわったおつまみを提供
マイルドな味わいを追求するために燻製後の熟成にもこだわり、スモークしたおつまみをすぐにそのまま提供するのではなく、半日から1日かけてじっくりと寝かせることで専門店としてより円熟した味わいに仕上げております。熟成期間中に素材が香りをしっかりと吸収し、燻製特有の香ばしさとマイルドさがバランスよく調和します。熟成によって素材本来の旨味を引き出し、味わいはより深みを増します。お客様に心地よく燻製を楽しんでいただくために、時間をかけて丁寧に仕上げております。
