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チーズ
地元岐阜県産のチップで織りなす味わい
岐阜の自然が育んだ様々なチップを使い、チーズの特性に合わせて厳選したチップでスモークすることでチーズ本来の味わいを引き立てつつ燻製ならではの奥深い風味を加えています。桜をはじめとする幅広いチップを用いて、チーズの個性を活かした味わいを追求し、岐阜の恵み豊かな自然をチーズに込めてお届けします。
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お子様や煙の匂いが苦手なお客様にも安心してスモークチーズを召し上がっていただけるよう厳選したチーズを8時間かけてじっくりとスモークし、煙臭さを抑えるよう調整しながら専門店として時間と手間を惜しまず丁寧に作り上げています。12〜24時間の熟成期間を設けることでチーズ内部まで燻製の香りを行き渡らせながら余分な煙臭さを和らげることで燻製ならではの味わいの変化を起こし、美味しいチーズの魅力をさらに引き立てます。