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初めて燻製に挑戦される方や燻製の香りや風味が苦手という方も安心して召し上がっていただけるように、癖がなく食べやすい風味豊かな味わいを追求しております。食べやすさの中にも豊かな風味を秘め、素材本来の旨味や甘味、香りを引き出しながら奥行きのある風味を加えることで、多層的な味わいを生み出しています。

食材に合わせた燻煙時間と温度を設定することで素材の魅力を引き出し、専門店として素材の個性を活かす燻製方法にこだわっています。素材に合わせて丁寧に仕上げることで、風味豊かでありながら食べやすい燻製を追求しております。