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岐阜県産のチップを使用して燻製をお作りし、食材に合わせてチップを選ぶことでより深みのある味わいを引き出しています。豊かな自然に恵まれて育った木々から作られるチップはスモークにぴったりで、ナラやクヌギ、リンゴなど様々な種類の木のチップを使い分け、食材の個性を引き出すよう努めております。

食材に合わせてチップを使い分けることで食材の魅力を引き出せるよう、専門店として地元の自然の恵みを活かした燻製を提供し、素材とチップのマリアージュによって生まれる、豊かで深い味わいを岐阜県大垣市から心を込めてお届けします。